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        分辨河南调味料优劣的方法

        发布日期:2022-01-21 作者:灼灼其华 点击:

          调味料是炒菜过程中常用的调味品,河南调味料类型有很多种,面对市场上这么多的调味料,我们应该如何辨别调味料的优劣呢?


          白胡椒:


          好的白胡椒色泽黄白、有光泽,香辣味浓。


          劣质白胡椒不辣,色泽较暗,粉状胡椒假货更多。


          五香粉


          纯正的五香粉色泽均匀,口感微甜,香气浓郁持久。


          劣质的则色泽较暗,味道稍辣而不正,气味不正。


          白醋:


          纯正白醋酸味柔和、色泽白中透黄,有香味。劣质白醋色泽直白,闻着有刺鼻的醋精味,没有醋香味。

        分辨河南调味料优劣的方法

          陈醋:


          陈醋具有琥珀色或红棕色,体态澄清、浓度适当,酸味柔和,回味绵长。


          劣质陈醋颜色较浅,有不良气味,体态浑浊存有沉淀物。


          八角:


          好的八角颗粒整齐完整,个大饱满,颜色呈棕红色并有光泽,香味浓烈。


          劣质的八角的角形细长,朵瘦,颜色呈暗棕色或黑褐色。荚角角尖弯弯曲曲,气味较差。


          酱油(老抽):


          纯正的酱油(老抽)色泽红亮,酱香浓郁,味鲜醇厚,无杂质。


          经过化学添加的酱油(老抽)则色泽鲜红,但不上色,有杂质,鲜味突出,但无酱香。


          蚝油:


          纯正的蚝油为红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,浓度适中,味道鲜美醇厚。


          劣质蚝油有渣粒杂质,焦、苦、涩和腐败发酵等异味,过稀或过稠。


        本文网址:http://www.edt5p.com/news/685.html

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